私が知っているチェーン店で言えば「ほっかほっか亭」が弁当屋でしょ、「安楽亭」が焼肉屋でしょ、「あるでん亭」がパスタ屋でしょ……あまり傾向と対策はありませんね。
「亭」という字は「高」の省略形と「丁」の合体で、「丁」は音を表すと共に「⊥」型の建物を指すようです。もともとはやぐらとかを意味する字だったのですね。そこから転じて庭の中の休憩所の意味になったそうな。なるほど、だから休憩して落ち着くことを「停」というわけですね。

　てなわけで何一つ意見はまとまりませんでしたが、

　日本の標準は「○○亭といえば洋食屋」に決定いたしました。